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Todas mis recetas de cocina Todas mis recetas de cocina Presentación del blog La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas. Rollitos de langostinos y espinacas Ingredientes: 4 perssonas: 200 gr. de espinacas en hojas 300 gr. de langostinos Una tarrina de huevas de salmón Aceite de oliva virgen extra Sal 1 limón Cebollino Preparación: Ablandamos las hojas de espinaca perfectamente lavadas durante unos segundos al vapor, espolvoreándolas con un pellizco de sal. Pelamos los langostinos, los sazonamos, los rociamos con el zumo de limón y los envolvemos de uno en uno en las hojas de espinaca. Cocemos los rollitos al vapor 5 minutos como máximo y los colocamos en los platos. A?adimos las huevas de salmón por encima y un hilo de aceite de oliva, decorando con cebollino picado. Publicado por Amparo Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest Etiquetas: APERITIVOS Y ENTRANTES, MARISCO, VERDURAS Crema de calabaza y tomate Ingredientes: 4 personas: 1 kg de calabaza 1 patata grande 4 tomates 1 cebolla 200 ml. de leche 150 ml. de nata 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Unas hojas de perejil para decorar Preparación: Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Pelamos la calabaza, retiramos todas las semillas y la cortamos en dados. Escaldamos los tomates, los pelamos, retiramos las semillas y los cortamos en dados. Pelamos la patata, la lavamos y lacortamos en dados. Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla picada durante 5 minutos. A?adimos los dados de calabaza, de patata y de tomate y una pizca de sal y sofreímos 3 minutos más. Vertemos la leche, a?adimos agua hasta cubrir, llevamos a ebullición y cocemos durante 30 minutos a fuego bajo. apagamos y trituramos bien para que quede muy fino. Trituramos bien para que quede muy fino. Pasamos por el chino, vertemos en una cazuela, a?adimos la mitad de la nata y calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir. Meter el resto de la nata en una manga pastelera o en un biberón. Repartimos la crema en platos hondos, y decoramos con un dibujo hecho con la nata que tenemos en la manga pastelera o con el biberón y acompa?amos con unas hojas de perejil. Publicado por Amparo Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest Etiquetas: SOPAS Y CREMAS Perdiz asada con setas de temporada Ingredientes: 4 perdices 200 gr. de col verde 200 gr. de setas de temporada 60 gr. de mantequilla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Preparación: Precalentar el horno a 200o. Sazonar las perdices por dentro y por fuera con sal y pimienta recién molida y untarlas con la mantequilla. Colocarlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 200o entre 25 y 30 minutos. Lavar las hojas de col, cortarlas en tiras y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 5 minutos. Escurrir y secar bien. Calentar el aceite en una sarten y dorar las setas, enteras si son peque?as y partidas por medio las más grandes. Repartir las perdices en los platos y acompa?ar con la col, las setas y los jugos del asado. Publicado por Amparo Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest Etiquetas: CARNES, CAZA Tabulé de quinoa con pulpo Ingredientes: 4 personas: 200 gr. de quinoa cocida 10 gr. de pimiento rojo, verde y amarillo finamente picados 10 gr. de pepino finamente picado 2 gr. de menta picada 2 gr. de perejil picado 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra El zumo de 1 lima Sal Para la marinada del pulpo: 5 gr. de ajo picado 3 gr. de pimienta molida 50 gr. de aceite oliva virgen 3 g. de sal 3 gr. de perejil picado 2 patas de pulpo cocido Preparación: Marinar el pulpo durante 2 horas como mínimo con todos los ingredientes indicados. Aparte, cocer la quinoa en agua hirviendo durante 12 minutos a fuego medio. Mezclar en un bol la quinoa, los pimientos, el pepino, las hojas de menta, perejil, aceite de oliva, sal y zumo de lima. Mezclar de manera envolvente hasta obtener una pasta homogénea. Reservar en frío. Cortar el pulpo en cuatro y dorarlo a la parrilla. En un plato alargado, colocar 3 cucharadas soperas del tabulé de quinoa. Colocar encima los trozos de pulpo dorados a la parrilla y servir inmediatamente. Publicado por Amparo Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest Etiquetas: ARROCES Y CEREALES, MARISCO, PULPO Cigalas, calabacín, menta y limón Ingredientes: 4 personas: 8 cigalas 250 gr. de calabacín 2 yogures 1 cucharada sopera de menta picada 1 cucharada sopera de semillas de sésamo negro 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra La piel y el zumo de1/2 limón Pimentón al gusto Sal Pimienta Preparación: Pelar las cigalas y reservar las colas limpias. Reservar. Lavar el calabacín y cortar en daditos. Rehogar las semillas de sésamo en una sartén con 1 cucharada de aceite. Incorporar los daditos de calabacín y cocinar 3 minutos. Salpimentar, a?adir la piel rallada de limón y continuar la cocción 5 minutos. Mojar con el zumo, mezclar y retirar del fuego. Mezclar en un bol la menta con los yogures y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Calentar el resto del aceite en una sartén. Salpimentar las cigalas y dorarlas durante 1 minuto por cada lado. Presentación: Servir 2 cigalas por persona con los daditos de calabacín y la salsa aparte. Espolvorear con el pimentón. Publicado por Amparo Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest Etiquetas: APERITIVOS Y ENTRANTES, MARISCO, VERDURAS Pastel hojaldrado de salmón Ingredientes: 4 personas: 4 supremas de salmón de 150 gr. cada unidad, sin piel 250 gr. de espinacas 4 hojas de pasta filo 50 gr. de mantequilla en pomada 200 gr. de crema de queso a las finas hierbas Sal Pimienta negra, Unas ramitas de perejil Preparación: Precalentar el horno a 220o. Lavar las espinacas y escaldarlas 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar. Secar el salmón con papel absorbente, reservar. Desenrollar la pasta filo. Untar la superficie de una hoja con mantequilla. Poner encima otra hoja y repetir la operación con el resto de hojas. Cortar en 4 cuadrados con un cuchillo afilado. Colocar en el centro de cada cuadrado una suprema de salmón; repartir el queso y encima las ...

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